Menu 'Podium' februari

Chef de Cuisine
Leon Mazairac stelt u voor:

Varkenspoot als terrine,
Hollandse rivierkreeft en ‘pickles’
zuurdesem

*
Skrei gepekeld en zacht gegaard,
‘pompoencrème met vanille, Pecan

*
Raviolo Podium,
met gekonfijte ossenstaart,
mascarpone, ‘Bianchetti truffel’

*
Staartstuk van de BBQ,
(Aberdeen Angus dry aged)
Jus met longpepper, olijf en picquillos

*
Vieux Comtè en appeltjes

*
« Sinaasappel en peperkoek »
 kardemom, oranjebloesem, crème suisse

per couvert € 55,00
wijnarrangement Podium € 35,00

(4 wijnen)